鸡蛋灌饼最简单的做法,记住三点,个个鼓泡,20分钟搞定早餐

摘要:北京时间20200330关于【鸡蛋灌饼最简单的做法,记住三点,个个鼓泡,20分钟搞定早餐】的具体情况和说明,让www.fzxtxz.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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——【葱花鸡蛋灌饼】——

【用料】:普通面粉250克,开水75克,凉水75克,鸡蛋五枚,食用盐小勺,葱花一把,油一汤勺,中筋面粉一汤勺, 盐小勺

【制作步骤如下】:

步骤一:开始制作油酥,碗里放入一汤勺中筋面粉小勺盐混合均匀,再淋上一汤勺热油,将它充分拌匀备用

想要饼鼓泡,那么油酥是一定不能少的,油是不粘地,当饼皮受热时,上下两层会拉开距离,像气球一样越吹越大

步骤二:开始来制作饼皮,用的是半烫面,口感柔软又劲道,碗里放入250克普通面粉,面粉一分为二,一边倒入75克的开水,拌成絮状,另一边加入75克的凉水拌成絮状,再将两边的面絮混合

步骤三:和成一个光滑软硬适中的面团,盖上盖子松弛30分钟

如果一开始揉不光滑没关系,盖上盖子,松弛五分钟再揉,很轻松就能揉光滑的

面团一定要松弛,这一步很重要,松弛好的面团才能更好的操作

步骤四:松弛好的会变得特别的松软,直接放在案板上,面团不用揉,多揉容易起筋,直接整理成长条,用刮板分成五-六份

步骤五:取一份面团面团用手掌压扁,用擀面杖擀成长形,形状随意,可以是圆形或椭圆形都行,放上一层油酥,油酥不要贪多了,容易漏

步骤六:将面片对叠起来,从一端卷起,底部收口的地方,把刚才叠起的褶子先散开,包住刚才卷好的部分,捏紧收口处,按扁,这样子一个生胚就做好了

步骤七:生胚全部做好后,从第一个拿起,开始擀饼皮,擀饼皮的时候一定要均匀的,慢慢的用力,防止太过用力,油酥漏出来

步骤八:平底锅刷油,把做好的饼皮放进去,中小火煎,表面刷一层油锁住饼的水分,等到底部有一些定型后,翻饼翻一个面

步骤九:没一会儿饼就鼓起了泡,用筷子将饼戳一个孔,将鸡蛋液灌进去(鸡蛋+葱花+盐提前搅打均匀)

灌蛋液时,选择的容器,带小尖嘴的更好操作

步骤十:翻面,直到煎到两面金黄,饼身松软膨胀就可以出锅,刚做好的饼松松软软,超级的好吃哟!


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